食客表示他们愿意为可持续餐厅餐食支付更多费用

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根据可持续餐厅协会 (SRA) 进行的一项调查，近一半 (43%) 的食客表示，他们愿意在可持续餐厅用餐时多付 10% 的费用。

调查还发现，如果食客知道餐厅正在投资减少环境影 电话号码清单 响并认真履行社会责任，超过一半的食客会支付额外费用。

研究结果发表在 SRA 的报告《挑剔的食客：消费者外出就餐的态度如何变得更加复杂》中。联合利华也支持这项研究。

SRA 表示，Populus 对英国各地 1,000 人进行的调查显示，与四年前相比，食客的优先事项发生了重大变化。食物浪费（53%）、健康和营养（53%）以及本地农产品（46%）是食客希望餐厅关注的三个首要问题（见图表）。2009 年，当 SRA 向消费者询问同样的问题时，他们将本地采购（67%）、有机食品（45%）和员工待遇（36%）列为最优先考虑的事项。

此次受访者中，只有 5% 的人将有机食品列为他们主要关注的问题之一，而 2009 年首次进行调查时，这一比例为 45%。


2013 年的调查发现，食客认为餐厅没有向他们提供足够的信息。百分之八十五的人表示，他们对就餐餐厅的社会和环境标准知之甚少或一无所知。几乎相同的人数（84％）希望餐厅告诉他们更多有关可持续发展努力的信息。



维珍航空今年早些时候与 SRA 合作，在机上餐食中提供可持续食品。据该协会称，到 2013 年底，维珍航空在全球范围内的所有餐饮服务商都将接受 SRA 的评级，该协会表示，该计划在航空业尚属首例。

该项目的下一阶段将强调提高除虫菊质量和产量。新的和现有的生产商将能够获得最佳实践以及在土壤肥力管理、改进的除草技术和害虫管理协议等领域进行的研究和开发的成果。农业部的研究机构卢旺达农业委员会（RAB）将协助这些研究工作。此外，还将改进收获后处理、储存和基础设施。